👑キムチとほうれん草のナムル
ほうれん草にキムチを合わせ、ごま油をやや多めに使ってまろやかに仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- ほうれん草180g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗い、根の先を薄く切り落として、太い根元に十字の切り込みを入れる。キムチは1cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元側を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに1分ゆでる。
- 3ほうれん草を冷水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。切ったあとにもう一度軽く絞る。
- 4ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブを混ぜ、ほうれん草をほぐしてキムチとともに加える。全体を和えて小鉢に盛り付ける。
コツほうれん草は切ったあとにも水気を絞ると、和えたあとに味が薄まりにくくなります。細かく切ったキムチを全体に散らすように和えると、ひと口ごとの味がそろいます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
