キムチと枝豆のナムル
ふっくらゆでた枝豆に、キムチとにんにくをきかせたたれをからめる食べ応えのある小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- 枝豆260g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1枝豆はさや付きで量って洗う。キムチは1cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、枝豆を入れて中火で5〜6分ゆでる。豆がやわらかくなったらざるに上げて広げ、触れる温度まで冷ましてさやから出す。
- 3ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、キムチと枝豆を加えて和える。
- 4小鉢に盛り付ける。
コツ枝豆はゆでたあとに水にさらさず冷ますと、豆の風味が残ります。さやから出してから和えるので、たれが直接豆にからみます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
