👑キムチとキャベツのさっぱりナムル
やわらかくゆでたキャベツとキムチを、ほのかな甘みと酸味のあるたれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- キャベツ180g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。キムチは2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて中火で2分ゆでる。ざるに広げて触れる温度まで冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油、にんにくチューブを入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を混ぜる。
- 4キャベツをほぐしてキムチとともに加え、たれが全体にからむように和えて小鉢に盛り付ける。
コツキャベツは水気を絞ったあとによくほぐすと、葉の間までたれがなじみます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
