キムチとしいたけの香ばしナムル
ごま油で香ばしく焼いたしいたけを、キムチとにんにく風味のたれで和えたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- しいたけ120g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1しいたけは石づきを落とし、かさは厚さ5mmに切り、軸は縦に薄切りにする。キムチは2cm幅に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけを広げる。2分焼いて返し、弱めの中火でさらに2〜3分、全体がしんなりするまで焼く。
- 3ボウルに醤油とにんにくチューブを混ぜる。しいたけをフライパンに残った油ごと加え、粗熱が取れたらキムチを加えて和える。
- 4たれを全体にからめ、小鉢に盛る。
コツしいたけは最初の2分はあまり動かさずに焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。キムチは粗熱が取れてから合わせると、歯ざわりが残ります。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
