キムチと大根のナムル
細切り大根の歯ざわりに、キムチの辛みとしょうがの風味を重ねたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- 大根160g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。キムチは1cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、大根を中火で1分30秒ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、手で軽く絞る。
- 3ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を入れて混ぜる。
- 4大根とキムチを加えて和え、3分ほど置いて味をなじませてから小鉢に盛る。
コツ大根は太さをそろえると、ゆで上がりが均一になります。軽く絞ってから和えると、時間を置いても味がぼやけにくくなります。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
