キムチとブロッコリーのナムル
小さく切ったキムチがブロッコリーの房にからむ、食べごたえのあるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- ブロッコリー150g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い房の軸に切り込みを入れる。茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切り、キムチは1cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて中火で2〜3分ゆでる。軸に竹串が通ったらざるに上げ、房を下にして水気を切り、粗熱を取る。
- 3ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブ、砂糖を混ぜ、キムチとブロッコリーを加えて和える。
- 4房を崩さないようにたれをからめ、小鉢に盛る。
コツゆでたブロッコリーは水にさらさず、房を下にして水切りすると水っぽくなりません。細かく切ったキムチを房の間にからめるように和えます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
