キムチとしめじのうまみナムル
蒸してうまみを引き出したしめじに、キムチとほのかな甘みのあるたれを合わせたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ50g
- しめじ150g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを落とし、細かくほぐす。キムチは2cm幅に切る。
- 2しめじを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。混ぜて全体がしんなりしているか確かめ、硬い部分があれば30秒ずつ追加する。
- 3しめじの粗熱を取り、出た水分を切る。ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブ、砂糖を混ぜ、キムチとしめじを加えて和える。
- 4全体に味がなじんだら、小鉢に盛る。
コツしめじは細かくほぐしてから加熱すると、火が均一に通ります。水分を切ってから和えると、キムチのうまみがしっかりからみます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
