キムチと豆苗のナムル
短時間でゆでた豆苗の歯ざわりを残し、キムチとごま油で風味よく和えたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- 豆苗120g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆苗は根元を切り落として重さを量り、洗って4cm長さに切る。キムチは1cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて中火で40秒〜1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。キムチと、ほぐした豆苗を加えて和える。
- 4小鉢にふんわりと盛り付ける。
コツ豆苗は水気を絞ってからほぐすと、たれがむらなくからみます。短時間でゆでると、茎の歯ざわりを残せます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
