レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• パプリカ200g
• スイートチリソース大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを取る。背を開いて厚さ1cm以下にそろえ、洗って水気を拭く。
2. 2パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅1cmに切る。スイートチリソース、ケチャップ、塩、酢を混ぜる。
3. 3えびに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。
4. 4えびに透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。中心まで白く不透明になったことを確認して取り出す。
5. 5フライパンに残った油でパプリカを中火で3分炒める。
6. 6えびを戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。

コツえびの水気を拭いてから薄く片栗粉をまぶすと、たれがよくからみます。パプリカは歯ざわりが残る程度に炒めます。