えびとパプリカの洋風甘辛炒め
ぷりっと焼いたえびと甘いパプリカを、ケチャップを主体にスイートチリソースを控えめに加え、酢で後味を引き締めた洋風の甘辛だれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび250g
- パプリカ200g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ2と1/2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを取る。背を開いて厚さ1cm以下にそろえ、洗って水気を拭く。
- 2パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅1cmに切る。スイートチリソース、ケチャップ、塩、酢を混ぜる。
- 3えびに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。
- 4えびに透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。中心まで白く不透明になったことを確認して取り出す。
- 5フライパンに残った油でパプリカを中火で3分炒める。
- 6えびを戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。
コツえびの水気を拭いてから薄く片栗粉をまぶすと、たれがよくからみます。パプリカは歯ざわりが残る程度に炒めます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
