レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• ピーマン60g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。
2. 2黒酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを4〜5分炒める。ピーマンを加え、さらに1分炒める。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて照りよくからめる。小鉢に盛る。

コツピーマンを後から加えると、香りと歯ごたえが残ります。合わせだれは先に混ぜておき、加えた後は手早くからめます。