レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• スナップえんどう100g
• たけのこ140g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切る。たけのこは水煮の水気を切り、厚さ3mmの短冊切りにする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。醤油と砂糖は混ぜておく。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて1分30秒ほど炒め、色が変わったら端に寄せる。
3. 3あいた所にたけのことスナップえんどうを入れて中火で1分炒め、料理酒を回しかけてふたをし、1分30秒蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、にんにくチューブ、しょうがチューブ、豆板醤を加えて20秒炒める。合わせた調味料を加えて全体を1分ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツたけのこは水気をよく切るとたれがからみやすくなります。スナップえんどうは斜め半分に切ると、短時間で中まで火が通ります。