レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• 牛こま肉80g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ5mm、幅5mm、長さ4cmの細切りにし、沸騰した湯で2分ゆでて水気を切る。牛こま肉は広げ、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえ、幅2cmに切る。
2. 2醤油、みりん、料理酒を混ぜる。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を加えずに中火で3〜4分乾煎りし、表面の水分を飛ばして取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を入れ、牛こま肉を加えて中火で2〜3分、ほぐしながら炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5こんにゃくを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、汁気がほぼなくなるまで炒りつける。七味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。

コツこんにゃくを細切りにすると、短い仕上げ時間でも味がからみます。牛肉に火が通ったら速やかにこんにゃくと合わせると、硬くなりにくくなります。