レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• 里芋220g
• にんじん120g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水300ml

作り方

1. 1里芋は皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、にんじんは厚さ7mmの半月切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、里芋とにんじんを2分炒める。
3. 3水を加えて中火で煮立て、醤油、料理酒、砂糖を加える。ふたをして弱火で15〜18分煮て、野菜に竹串が通ることを確認する。
4. 4鶏肉を重ならないように煮汁に広げ、ふたをして弱火で4分煮る。上下を返し、さらに弱火で3分煮る。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。にんにくチューブ、しょうがチューブ、コチュジャンを煮汁で溶いて加える。
6. 6弱火で2分煮て味をなじませ、鶏肉と野菜を煮汁ごと器に盛る。

コツ野菜をやわらかくしてから鶏むね肉を加えると、肉の煮すぎを防げます。鶏肉を入れた後は、煮汁が静かに動く程度の弱火を保ってください。