納豆とねぎの味噌汁
納豆のうまみに、やわらかく煮たねぎの甘みが重なる味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆80g
- ねぎ50g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1ねぎは3mm幅の小口切りにする。納豆は付属のたれなどを加えず、軽く混ぜてほぐす。
- 2鍋に水と顆粒だし、ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら弱火で3分煮る。
- 3納豆を加え、静かに混ぜながら弱火で1分温める。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、器に盛る。
コツねぎを先に煮ると辛みがやわらぎ、甘みが出ます。納豆を加えてからは煮立てず、香りを生かしてください。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
