レシピ

材料（2人分）

• エリンギ180g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ4
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1エリンギは長さ5cm、厚さ8mmの板状に切る。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、冷たい水を入れて軽く混ぜ、衣を作る。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギに衣を薄くつけて並べる。重ならない量ずつ、中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにして取り出す。
4. 4フライパンに残った油を耐熱容器に移し、火を止めてフライパンの汚れを拭く。オリーブオイルとにんにくチューブを入れ、弱火で30秒〜1分混ぜながら温める。
5. 5にんにくの香りが立ったら火を止め、塩とこしょうを混ぜて小さな器に入れる。油を切ったエリンギを皿に盛り、にんにく入りのオイルを添えて少しずつつけて食べる。

コツエリンギは厚さをそろえると、歯ごたえを残しつつ均一に火が通ります。にんにくは弱火で短く温めると、焦げずに香りが立ちます。