👑豚肩ロースとエリンギのコンソメ煮

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• エリンギ150g
• 玉ねぎ150g
• 塩小さじ1/4
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• コンソメ小さじ1
• 水180ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、エリンギは長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。豚肩ロースは厚さ5mm、幅3cmの食べやすい大きさに切る。
2. 2豚肉に塩、こしょうを振り、焼く直前に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとエリンギを入れ、中火で4分炒める。水、コンソメ、醤油を加えて混ぜ、煮立たせる。
4. 4豚肉を戻し、ふたをして弱火で3分煮る。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5にんにくチューブを加え、混ぜながら弱火で1分煮る。ソースごと器に盛る。

コツエリンギを7mm厚にすると、ソースをまといながら歯ごたえも残ります。にんにくは仕上げに加えて短く煮ると、焦がさず香りをきかせられます。