レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• まいたけ150g
• 玉ねぎ150g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水200ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、まいたけは食べやすくほぐす。豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚ければたたいて薄くし、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れる。
2. 2豚肉に塩、こしょうを振り、焼く直前に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとまいたけを入れ、中火で4分炒める。ケチャップを加えて中火で30秒炒め、水とコンソメを加えて混ぜる。
4. 4煮立ったら豚肉を戻し、ふたをして弱火で4分煮る。ふたを外し、ソースをかけながら中火で1〜2分煮る。
5. 5豚肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。器に豚肉を盛り、まいたけと玉ねぎのソースをかける。

コツケチャップを具と短時間炒めてから水を加えると、酸味がなじみます。豚肉は先に取り出し、玉ねぎを炒める間の加熱を避けると硬くなりにくくなります。