👑豚ロースとまいたけのケチャップ煮
焼いた豚ロースにまいたけと玉ねぎを合わせ、ケチャップの酸味をきかせたコンソメソースで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- まいたけ150g
- 玉ねぎ150g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 水200ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、まいたけは食べやすくほぐす。豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚ければたたいて薄くし、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れる。
- 2豚肉に塩、こしょうを振り、焼く直前に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎとまいたけを入れ、中火で4分炒める。ケチャップを加えて中火で30秒炒め、水とコンソメを加えて混ぜる。
- 4煮立ったら豚肉を戻し、ふたをして弱火で4分煮る。ふたを外し、ソースをかけながら中火で1〜2分煮る。
- 5豚肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。器に豚肉を盛り、まいたけと玉ねぎのソースをかける。
コツケチャップを具と短時間炒めてから水を加えると、酸味がなじみます。豚肉は先に取り出し、玉ねぎを炒める間の加熱を避けると硬くなりにくくなります。
きのこソース煮をおいしく作るコツ
- 肉は広げてから小麦粉を薄くまぶします。粉が煮汁に溶けてとろみになるうえ、肉同士がくっつきにくく、煮てもかたまりになりません。
- 肉は片面1分ずつ焼いて、いったん取り出します。玉ねぎやきのこと一緒に煮続けると、縮んで硬くなります。
- きのこは玉ねぎと一緒に中火で4分ほど炒めます。水分が飛んで香りが立ち、煮汁がうまみの濃い味になります。
