👑豚こま肉としめじのこく旨ソース煮
豚こま肉としめじに玉ねぎを合わせ、ケチャップと醤油でこくをつけたコンソメソースでさっと煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- しめじ150g
- 玉ねぎ150g
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
- コンソメ小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 水180ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、しめじは根元を落としてほぐす。豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開き、大きいものは幅4cmに切る。
- 2豚肉にこしょうを振り、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分ずつ焼き、取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎとしめじを入れ、中火で4分炒める。ケチャップを加えて中火で30秒炒め、水、コンソメ、醤油を加えて混ぜる。
- 4煮立ったら豚肉を戻し、肉をほぐしながら弱火で3分煮る。肉が重なった部分も開いて中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5中火にして1分ほど混ぜながら煮て、ソースを全体にからめる。器に盛り、残ったソースもかける。
コツ豚肉を広げて粉を薄くまぶすと、肉同士が固まりにくくなります。ケチャップを炒めてから煮汁を加えると、醤油となじんだこくのある味になります。
きのこソース煮をおいしく作るコツ
- 肉は広げてから小麦粉を薄くまぶします。粉が煮汁に溶けてとろみになるうえ、肉同士がくっつきにくく、煮てもかたまりになりません。
- 肉は片面1分ずつ焼いて、いったん取り出します。玉ねぎやきのこと一緒に煮続けると、縮んで硬くなります。
- きのこは玉ねぎと一緒に中火で4分ほど炒めます。水分が飛んで香りが立ち、煮汁がうまみの濃い味になります。
