レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• しめじ150g
• 玉ねぎ150g
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 水180ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、しめじは根元を落としてほぐす。豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開き、大きいものは幅4cmに切る。
2. 2豚肉にこしょうを振り、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分ずつ焼き、取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとしめじを入れ、中火で4分炒める。ケチャップを加えて中火で30秒炒め、水、コンソメ、醤油を加えて混ぜる。
4. 4煮立ったら豚肉を戻し、肉をほぐしながら弱火で3分煮る。肉が重なった部分も開いて中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5中火にして1分ほど混ぜながら煮て、ソースを全体にからめる。器に盛り、残ったソースもかける。

コツ豚肉を広げて粉を薄くまぶすと、肉同士が固まりにくくなります。ケチャップを炒めてから煮汁を加えると、醤油となじんだこくのある味になります。