レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• マッシュルーム150g
• 新玉ねぎ200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• バター大さじ1
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1新玉ねぎは繊維に沿って1cm幅のくし形に切り、マッシュルームは5mm厚に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、広げて4cmほどに切る。
2. 2牛肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分ずつ焼き、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに新玉ねぎとマッシュルームを入れ、中火で3分炒める。
4. 4水、コンソメ、醤油を加え、煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
5. 5牛肉を戻し、弱火で2分煮て中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6バターを加えて溶かし、こしょうを振ってソースをからめ、器に盛る。

コツ新玉ねぎはくし形に切ると、煮ても形が残りやすくなります。バターは仕上げに溶かすと香りが引き立ちます。