レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• きくらげ15g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分を除いて3cmほどに切り、沸騰した湯で1分ゆでて水気を切る。
2. 2きくらげを戻している間に、木綿の豆腐をペーパータオルで包み、皿をのせて10分ほど水切りする。厚さ1.5cm、4cm角ほどに切り、表面の水気を拭く。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼く。
5. 5合わせだれときくらげを加え、弱めの中火で2〜3分、静かに返しながら煮からめる。たれが全体になじんだら器に盛る。

コツきくらげは下ゆでした後に水気をよく切ると、たれが薄まりません。豆腐はへらを底から差し込んで返すと、形を保ちやすくなります。