レシピ

材料（2人分）

• スナップえんどう180g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• こしょう少々
• 水大さじ1

作り方

1. 1スナップえんどうはへたと両側の筋を取り、洗って水気を切る。斜め半分に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、スナップえんどうを1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、中火で30秒〜1分炒めて水気を飛ばす。弱火にしてにんにくチューブ、塩、醤油、こしょうを加え、30秒炒め合わせて器に盛る。

コツ筋を両側とも取ると、さやの歯切れがよくなります。調味前に水気を飛ばすと、薄い味つけでも全体に味がなじみます。