スナップえんどうのガーリックソテー
スナップえんどうの甘みと歯ごたえを生かし、にんにくとほのかな醤油の香りをまとわせる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- スナップえんどう180g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- こしょう少々
- 水大さじ1
作り方
- 1スナップえんどうはへたと両側の筋を取り、洗って水気を切る。斜め半分に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、スナップえんどうを1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、中火で30秒〜1分炒めて水気を飛ばす。弱火にしてにんにくチューブ、塩、醤油、こしょうを加え、30秒炒め合わせて器に盛る。
コツ筋を両側とも取ると、さやの歯切れがよくなります。調味前に水気を飛ばすと、薄い味つけでも全体に味がなじみます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
