レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 豚ひき肉200g
• 水菜100g
• 練りごま大さじ3
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水60ml

作り方

1. 1水菜は根元を切り落とし、洗って水気を切り、4cm長さに切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあれば弱火で1〜2分追加で炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて弱火で30秒炒め、火を止める。ボウルに練りごま、醤油、酢、砂糖、水、ラー油を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 4中華麺は沸騰した湯で袋に表示された時間ゆで、ざるに上げて湯を切る。熱いうちにごまだれのボウルに加えてあえる。
5. 5麺を器に盛り、水菜と豚ひき肉をのせる。全体を混ぜながら食べる。

コツ水菜は水気をしっかり切り、盛り付けるまで麺と分けておくと、シャキッと仕上がります。