牛ひき肉とレタスのキムチ炒め
香ばしい牛ひき肉と大きくちぎったレタスを、キムチと味噌でこく深くまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- キムチ120g
- レタス200g
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
- 1レタスは5cm大にちぎって水気をよく切り、キムチは1cm幅に刻む。味噌とみりんを混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れて1分焼く。へらで1cm以下にほぐしながら3〜4分炒める。
- 3ひき肉の中心まで火が通り、赤い部分がないことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにキムチを入れて中火で2分炒め、合わせた味噌とみりんを加えて30秒炒める。
- 5牛ひき肉を戻し、レタスとこしょうを加えて強めの中火で30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。
コツレタスは水気をよく切り、最後に短時間だけ炒めると歯触りが残ります。キムチを細かく刻むと、ひき肉と一緒にレタスにからみます。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
