キャベツと水菜の韓国風和え
塩もみキャベツに水菜を合わせ、ごま油と白ごまで香りよく仕上げる軽やかな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 水菜50g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1キャベツは2mm幅の細切りにする。水菜は根元を切り落としてよく洗い、長さ3cmに切って水気をしっかり切る。
- 2キャベツに塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
- 4キャベツを加えてほぐしながら和え、水菜を加えて軽く混ぜ、小鉢に盛る。
コツ水菜の水気をよく切ると、たれが薄まりません。最後に加えて軽く混ぜると、葉と茎の歯ざわりが残ります。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
