レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• 鮭240g
• しめじ100g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水260ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて材料の水を注ぎ、20分浸す。
2. 2浸水中に、塩をしていない鮭の骨を取り、厚さ2cm以下の一口大に切る。しめじは石づきを落としてほぐし、にんじんは長さ3cm、厚さ2mmの細切りにする。
3. 3鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、にんじん、しめじ、鮭を米の上に広げる。具をのせた後は混ぜず、ふたをして中火で4〜6分加熱する。
4. 4沸騰したら弱火で12〜14分炊き、火を止めてふたをしたまま12分蒸らす。
5. 5鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6ごま油を回しかけ、鮭を軽くほぐしながら底から混ぜて茶碗に盛る。

コツ鮭は塩鮭ではなく生鮭を使います。具を米に混ぜ込まず上にのせると、米に熱が均等に入りやすくなります。