白菜ときゅうりのごまサラダ
さっとゆでた白菜とにんじんに生のきゅうりを合わせた、食感の違いを楽しむごまサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜140g
- にんじん40g
- きゅうり60g
- すりごま大さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1白菜は葉と軸を分け、葉は1cm幅、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。にんじんときゅうりは4cm長さ、2mm角の細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんと白菜の軸を入れて中火で2分ゆでる。白菜の葉を加え、さらに30秒ゆでる。
- 3ざるに上げて流水で冷まし、水気をよく絞る。きゅうりは表面の水気を拭く。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。白菜、にんじん、きゅうりを加え、ほぐしながら和えて器に盛る。
コツ白菜の葉は後から加えると、やわらかくなりすぎません。絞った野菜をほぐしながら和えると、たれが均一になじみます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
