レシピ

材料（2人分）

• 白菜140g
• にんじん40g
• きゅうり60g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と軸を分け、葉は1cm幅、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。にんじんときゅうりは4cm長さ、2mm角の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんと白菜の軸を入れて中火で2分ゆでる。白菜の葉を加え、さらに30秒ゆでる。
3. 3ざるに上げて流水で冷まし、水気をよく絞る。きゅうりは表面の水気を拭く。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。白菜、にんじん、きゅうりを加え、ほぐしながら和えて器に盛る。

コツ白菜の葉は後から加えると、やわらかくなりすぎません。絞った野菜をほぐしながら和えると、たれが均一になじみます。