れんこんとごぼうのバルサミコ和え
香ばしく焼いたれんこんとごぼうを、味噌のコクを加えたバルサミコだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- ごぼう80g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 味噌小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて厚さ4mmのいちょう切りにする。ごぼうはよく洗い、厚さ3mmの斜め薄切りにし、れんこんとともに水に2分さらす。
- 2鍋に湯を沸かし、水気を切ったれんこんとごぼうを入れて中火で4分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、野菜を広げる。途中で上下を返しながら4〜5分、焼き色がつくまで焼く。
- 4ボウルに味噌と砂糖を入れ、バルサミコ酢を加えてなめらかに混ぜ、オリーブオイルを混ぜる。焼いた野菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ味噌をバルサミコ酢でなめらかに溶いてから油を混ぜると、たれが均一にからみます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
