レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• ごぼう80g
• サラダ油小さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ4mmのいちょう切りにする。ごぼうはよく洗い、厚さ3mmの斜め薄切りにし、れんこんとともに水に2分さらす。
2. 2鍋に湯を沸かし、水気を切ったれんこんとごぼうを入れて中火で4分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、野菜を広げる。途中で上下を返しながら4〜5分、焼き色がつくまで焼く。
4. 4ボウルに味噌と砂糖を入れ、バルサミコ酢を加えてなめらかに混ぜ、オリーブオイルを混ぜる。焼いた野菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ味噌をバルサミコ酢でなめらかに溶いてから油を混ぜると、たれが均一にからみます。