レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• なす140g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから厚さ2cmの半月切りにする。がんもどきはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って3cm程度の大きさに切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったらなすとがんもどきを加えて2分煮る。
3. 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。途中で1回上下を返し、なすに竹串がすっと通るまで煮る。
4. 4火を止めて3分おき、煮汁を含ませる。小鉢に盛り、鍋に残った煮汁をかける。

コツがんもどきに熱湯をかけると余分な油が落ち、煮汁がなじみやすくなります。火を止めてから少しおくと、なすにも味がしみ込みます。