レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• 小松菜100g
• にんじん40g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。にんじんは2mm厚の短冊切りにする。
2. 2がんもどきはざるに置いて熱湯をかけ、水けを切って大きければ半分に切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、にんじんを入れて中火で煮立て、弱火で3分煮る。がんもどき、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4小松菜の茎を加えて中火で2分煮てから、葉を加えてさらに1分煮る。小松菜を煮汁に沈めながら火を通す。
5. 5がんもどきと野菜を小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ごたえと葉の色を生かせます。にんじんは薄く切り、先に煮てやわらかくします。