レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• 里芋160g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmほどの一口大に切る。がんもどきはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って幅3cmほどに切る。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火で沸かして3分ゆでる。ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗い流す。
3. 3小鍋に里芋、材料の水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。みりんと砂糖を加え、落としぶたをして弱火で5分煮る。
4. 4がんもどきと醤油を加え、再び落としぶたをして弱火で10分煮る。里芋に竹串がすっと通らなければ、さらに2〜3分煮る。
5. 5火を止めて2分おき、里芋を崩さないようにすくって小鉢に盛る。

コツ里芋は下ゆでして表面のぬめりを軽く落とすと、煮汁が濁りにくくなります。落としぶたを使い、かき混ぜずに煮ると形を保てます。