がんもどきとかぼちゃの含め煮
かぼちゃの甘みとだしをがんもどきに含ませた、やさしい味の煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき100g
- かぼちゃ140g
- 水200ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。がんもどきはざるに置いて熱湯を回しかけ、大きければ一口大に切る。
- 2小鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ、がんもどき、水、顆粒だしを入れて中火にかける。
- 3煮立ったら醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加する。
- 4火を止めて5分置き、崩さないように器に盛って煮汁をかける。
コツかぼちゃは皮を下にして煮ると形が保ちやすくなります。火を止めてから置くと、がんもどきにも味がなじみます。
がんも煮をおいしく作るコツ
- がんもどきはざるにのせて熱湯を回しかけ、表面の油を落とします。油抜きをすると煮汁が表面ではじかれず、中までしみこみやすくなります。
- 大根は1cm厚のいちょう切りにし、調味料を入れる前にだしだけで10分煮ます。先に下煮しておくと、調味料を加えてからの15分で芯までやわらかくなります。
- 醤油は控えめにし、みりんと料理酒でまとめます。がんもどきは煮汁を吸い込むので、薄めの煮汁でも十分に味が入ります。
