レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• 小松菜140g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉に分ける。がんもどきはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って幅3cmほどに切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。
3. 3醤油、みりん、砂糖、がんもどきを加え、落としぶたをして弱火で5分煮る。
4. 4落としぶたを取り、小松菜の茎を加えて中火で2分、葉を加えてさらに1分煮る。煮汁とともに小鉢に盛る。

コツがんもどきを先に煮含めてから小松菜を加えると、青菜の色と歯触りが残ります。茎と葉を時間差で入れるのがコツです。