レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• かぼちゃ120g
• れんこん70g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水けを切る。
2. 2がんもどきはざるに置いて熱湯をかけ、水けを切って大きければ半分に切る。
3. 3小鍋にれんこん、水、顆粒だしを入れて中火で煮立て、弱火で4分煮る。
4. 4かぼちゃを皮を下にして並べ、がんもどき、醤油、みりんを加える。落としぶたをして弱火で10〜12分煮て、かぼちゃに竹串がすっと通るか確かめる。
5. 5火を止めて3分置き、かぼちゃを崩さないように小鉢に盛り、がんもどきとれんこんを添えて煮汁をかける。

コツれんこんを先に煮てからかぼちゃを加えると、火の通りがそろいます。かぼちゃを加えた後は混ぜず、落としぶたで煮汁を回します。