レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• 大根180g
• しいたけ50g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。しいたけは石づきを落とし、かさは厚さ1cmに切り、軸は縦に薄切りにする。
2. 2がんもどきはざるにのせて熱湯を回しかけ、直径が5cmを超えるものは半分に切る。
3. 3小鍋に大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で10分煮る。
4. 4がんもどき、しいたけ、醤油、みりん、料理酒を加える。落としぶたをして弱火で15分煮て、大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければさらに3分ずつ煮る。
5. 5火を止めて5分おき、器に盛って煮汁をかける。

コツ大根は調味料を加える前にだしで煮ておくと、やわらかくなりやすくなります。しいたけの軸も薄く切って加えると、うまみを生かせます。