がんもどきとにんじんのうま煮
にんじんの自然な甘みを生かし、がんもどきとやさしい味に煮上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき100g
- にんじん120g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1にんじんは厚さ5mmの半月切りにする。がんもどきはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って幅3cmほどに切る。
- 2小鍋ににんじん、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で5分煮る。
- 3がんもどき、醤油、みりんを加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。にんじんが硬ければ、さらに2分ほど煮る。
- 4煮汁をがんもどきにかけながら、小鉢に盛る。
コツにんじんは厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。落としぶたを使うと、がんもどきを何度も返さずに煮含められます。
がんも煮をおいしく作るコツ
- がんもどきはざるにのせて熱湯を回しかけ、表面の油を落とします。油抜きをすると煮汁が表面ではじかれず、中までしみこみやすくなります。
- 大根は1cm厚のいちょう切りにし、調味料を入れる前にだしだけで10分煮ます。先に下煮しておくと、調味料を加えてからの15分で芯までやわらかくなります。
- 醤油は控えめにし、みりんと料理酒でまとめます。がんもどきは煮汁を吸い込むので、薄めの煮汁でも十分に味が入ります。
