レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• ニラ40g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1ニラは根元をよく洗い、3cm長さに切る。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、もやしを加えて2分煮る。
3. 3鶏がらスープの素と醤油を加えて混ぜ、ニラを加えて中火で30秒煮る。
4. 4汁を軽く沸かして溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1分ほど煮る。卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。
5. 5火を止めてごま油を加え、器に盛る。

コツニラは後から加えて短時間で煮ると、色と香りを生かせます。卵を入れた直後は混ぜず、固まってから器によそいます。