レシピ

材料（2人分）

• ぶり280g
• ポン酢大さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ぶりは骨を除いて水気を拭き、厚さ2cm以下にそろえる。厚い部分はそぎ切りにし、ポン酢、にんにくチューブ、みりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
3. 3厚い部分を開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4余分な脂を拭き、合わせだれを加えて中火で1〜2分加熱する。たれをすくってぶりにかけ、つやが出たら器に盛る。

コツぶりの脂を拭いてから味つけすると、たれがなじみます。たれをすくってかけると、何度も裏返さずに仕上げられます。