👑ぶりのにんにくぽん酢焼き
ぶりをこんがり焼き、にんにくとみりんを加えた甘辛いぽん酢だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ぶり280g
- ポン酢大さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ぶりは骨を除いて水気を拭き、厚さ2cm以下にそろえる。厚い部分はそぎ切りにし、ポン酢、にんにくチューブ、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 3厚い部分を開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4余分な脂を拭き、合わせだれを加えて中火で1〜2分加熱する。たれをすくってぶりにかけ、つやが出たら器に盛る。
コツぶりの脂を拭いてから味つけすると、たれがなじみます。たれをすくってかけると、何度も裏返さずに仕上げられます。
ぽん酢焼きをおいしく作るコツ
- ポン酢は具に火が通ってから加え、1分ほどでからめ終えます。長く煮詰めると柑橘の香りと酸味が飛び、醤油の塩気だけが濃く残ります。
- 魚や肉には小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。さらりとしたポン酢は流れ落ちやすいので、粉の膜がたれにとろみをつけて身にとどめます。
- マヨぽん酢にする場合は、マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜます。一度に合わせるとマヨネーズが分離して、なめらかなたれになりません。
