ハムとコーンの韓国茶碗蒸し
ハムの塩気とコーンの甘みを生かし、ごま油とこしょうで香りよく仕上げる韓国茶碗蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ハム100g
- コーン缶120g
- 水200ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ハムは1cm角に切る。コーン缶は汁を切った状態で用意し、卵は白身の筋を切るように溶く。
- 2直径18cmほどの厚手の鍋に水、ハム、コーンを入れ、中火で煮立てて1分煮る。鶏がらスープの素とこしょうを加える。
- 3弱火にして卵を流し入れ、鍋底から大きく混ぜながら2〜3分加熱する。全体がとろりとしたらふたをし、ごく弱火で6〜8分蒸す。
- 4卵の中心に液状の部分がなく、中心まで火が通ったことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5ごま油を回しかけ、ハムとコーンが均等に入るように器に取り分ける。
コツコーン缶の汁をよく切ると、卵の固まり具合が安定します。ハムの塩気があるので、スープの素は控えめで十分おいしく仕上がります。
韓国茶碗蒸しをおいしく作るコツ
- 卵液は卵と水を同じくらいの量で合わせます。水が多いと固まりにくく、少ないと口当たりが硬くなるので、卵の量に合わせて水を決めると、やわらかく固まります。
- 肉や魚は先に焼いて火を通し、野菜も炒めて水気を飛ばしてから鉢に入れます。生の具や水の多い野菜を入れると、蒸している間に水が出て卵液が薄まります。
- 蒸すときは弱めの中火を保ちます。強い火で蒸すと卵液が沸いて、表面や中に細かい穴（す）があき、なめらかさがなくなります。
