モロヘイヤのナムル
モロヘイヤのほどよい粘りに、粗くすったごまとにんにく醤油がからむナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- モロヘイヤ180g
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1モロヘイヤは硬い茎を取り除き、葉とやわらかい茎に分け、茎を2cm長さに切る。白ごまはすり鉢で粗くする。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を30秒ゆで、葉を加えてさらに40秒ゆでる。冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
- 3モロヘイヤを3cm幅にざく切りにする。ボウルに醤油、にんにくチューブ、ごま油、白ごまを混ぜ、モロヘイヤを加えて和える。
- 4葉をほぐしてたれをなじませ、小鉢に盛る。
コツゆでた葉を細かく刻まずざく切りにすると、粘りが強くなりすぎず食べやすくなります。粗くすった白ごまが葉によくからみます。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
