レシピ

材料（2人分）

• モロヘイヤ180g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1モロヘイヤは硬い茎を取り除き、葉とやわらかい茎に分け、茎を2cm長さに切る。白ごまはすり鉢で粗くする。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を30秒ゆで、葉を加えてさらに40秒ゆでる。冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
3. 3モロヘイヤを3cm幅にざく切りにする。ボウルに醤油、にんにくチューブ、ごま油、白ごまを混ぜ、モロヘイヤを加えて和える。
4. 4葉をほぐしてたれをなじませ、小鉢に盛る。

コツゆでた葉を細かく刻まずざく切りにすると、粘りが強くなりすぎず食べやすくなります。粗くすった白ごまが葉によくからみます。