レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス180g
• サラダ油小さじ1
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。直径1.5cm以上の太い茎は縦半分に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを2分焼く。転がしてふたをし、弱めの中火で3〜4分焼いて、根元側に竹串が通ったら取り出す。
3. 3弱火に落とし、味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜながら1〜2分煮詰める。火を止め、マヨネーズを混ぜる。
4. 4アスパラガスを小鉢に盛り、味噌マヨだれをかける。

コツマヨネーズは火を止めてから混ぜると、なめらかな口当たりに仕上がります。