アスパラガスの味噌マヨだれがけ
歯ざわりを残して焼いたアスパラガスに、マヨネーズ入りのまろやかな甘味噌だれを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス180g
- サラダ油小さじ1
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。直径1.5cm以上の太い茎は縦半分に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを2分焼く。転がしてふたをし、弱めの中火で3〜4分焼いて、根元側に竹串が通ったら取り出す。
- 3弱火に落とし、味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜながら1〜2分煮詰める。火を止め、マヨネーズを混ぜる。
- 4アスパラガスを小鉢に盛り、味噌マヨだれをかける。
コツマヨネーズは火を止めてから混ぜると、なめらかな口当たりに仕上がります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
