レシピ

材料（2人分）

• オクラ160g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、水気を拭く。へたの先を切ってがくを薄くむき、側面に長さ2cmの切り込みを入れる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラを並べて転がしながら2分焼く。ふたをして弱火で3〜4分焼き、やわらかくなったら取り出す。
3. 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜる。弱火で2〜3分、混ぜながらつやが出るまで煮詰める。
4. 4オクラの上面に田楽味噌を塗り、器に盛る。

コツがくを薄くむくと、へたに近い部分も食べやすくなります。ふたをして弱火で焼くことで、表面を焦がさず中をやわらかくできます。