豆とじゃがいものケチャップ煮
小さく切ったじゃがいもと豆に、ほんのり醤油をきかせたケチャップ味をからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミックスビーンズ100g
- じゃがいも140g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水120ml
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、さっと水で洗って水気を切る。ミックスビーンズは加熱済みのものを使い、汁気があれば切る。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加え、煮立ったらふたをして弱火で8〜10分煮る。
- 3じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ミックスビーンズ、ケチャップ、コンソメ、醤油、にんにくチューブを加える。
- 4ふたをせずに弱めの中火で3分ほど煮て、煮汁にとろみがついたらこしょうを振る。じゃがいもを崩さないように小鉢に盛る。
コツじゃがいもをやわらかくしてからケチャップを加えると、ほくほくに仕上がります。豆を加えたあとは混ぜすぎないようにすると、形がきれいに残ります。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
