きゅうりとオクラのタイ風和え
きゅうりの歯ごたえとオクラの粘りを、にんにくをきかせたナンプラーだれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり120g
- オクラ80g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは縦4等分に切り、長さ2cmに切る。オクラは洗い、軸の先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
- 2沸騰した湯にオクラを入れ、中火で1分30秒〜2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて1cm幅の小口切りにする。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを入れ、よく混ぜる。
- 4きゅうりとオクラを加え、たれに軽く粘りが出るまで和えて小鉢に盛る。
コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、水っぽくなりにくくなります。水気をしっかり拭くと、粘りのあるたれがきゅうりにもよくからみます。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
