レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• キャベツ250g
• かつお節6g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは葉を2cm幅に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2醤油とみりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら2分ほど炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で2〜3分炒める。しんなりしたら牛肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせる。
5. 5火を止めてかつお節を加え、全体に絡めて器に盛る。

コツ牛肉を先に取り出すと、キャベツを炒める間に肉が硬くなるのを防げます。かつお節は火を止めてから絡め、香りを残します。