卵とねぎのふんわり中華炒め煮

材料（2人分）

• 卵3個
• ねぎ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水50ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。卵は白身を切るように溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを入れる。焦がさないように混ぜながら、中火で3分炒める。
3. 3ねぎがしんなりしたら、水、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、中火で1分煮る。
4. 4卵を回し入れ、中火で30秒ほど待ち、縁が固まったらへらで底から大きく返す。弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
5. 5卵の中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツねぎをしんなりするまで炒めると、甘みが出て卵になじみます。しょうがチューブは煮汁と一緒に加えると、焦げずに香りが広がります。