レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• 大根120g
• 水250ml
• ナンプラー小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、3cm長さ、2mm角の細切りにする。卵は器に割り入れ、よく溶く。
2. 2鍋に水と大根を入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で5〜6分煮る。大根が透き通り、やわらかくなったことを確かめ、汁が減っていれば水を足して元の量に戻す。
3. 3ナンプラー、醤油、しょうがチューブを加えて中火にする。軽く煮立ったところへ溶き卵を細く回し入れる。
4. 4中弱火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめ、器に盛る。

コツ大根の太さをそろえると、煮え方が均一になります。ふたをして煮ることで、汁の蒸発を抑えながらやわらかくできます。