レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• じゃがいも250g
• 玉ねぎ200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水220ml

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、3cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて2cm角に、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを広げて片面2分ずつ焼き、取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとじゃがいもを入れて中火で4分炒め、小麦粉を振り入れて弱火で1分炒める。
4. 4ケチャップを加えて弱火で1分炒め、水を少しずつ加えて混ぜる。ウスターソース、味噌、砂糖を溶かし入れ、中火で煮立てる。
5. 5ふたをして弱火で10〜12分煮て、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
6. 6厚揚げを戻し、弱火で3分煮る。ソースをすくって厚揚げにかけながらなじませ、器に盛る。

コツ厚揚げを先に焼くと、香ばしさがソースのこくを引き立てます。戻したあとは崩さないように静かに混ぜてください。