レシピ

材料（2人分）

• 豆苗160g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳120ml
• コンソメ小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豆苗は根と豆を切り落とした状態で用意し、洗って長さを2等分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて中火で40秒〜1分ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水気を絞る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
4. 4牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、コンソメを加える。弱火で混ぜながら2〜3分煮て、なめらかなとろみをつける。
5. 5豆苗とにんにくチューブを加え、弱火で1分煮からめる。こしょうを振り、小鉢に盛る。

コツにんにくはソースができてから加えると、焦げずに香りが広がります。豆苗の水気を絞ると、細い茎にもソースがよくからみます。