豆苗のにんにくクリーム和え
さっとゆでた豆苗を、にんにくの香りを利かせたコクのあるクリームソースで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗160g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳120ml
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根と豆を切り落とした状態で用意し、洗って長さを2等分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて中火で40秒〜1分ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水気を絞る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
- 4牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、コンソメを加える。弱火で混ぜながら2〜3分煮て、なめらかなとろみをつける。
- 5豆苗とにんにくチューブを加え、弱火で1分煮からめる。こしょうを振り、小鉢に盛る。
コツにんにくはソースができてから加えると、焦げずに香りが広がります。豆苗の水気を絞ると、細い茎にもソースがよくからみます。
ほうれん草クリームをおいしく作るコツ
- 青菜はさっとゆでて水気を切ってから使います。ほうれん草はあくが抜け、ソースの色も濁りません。
- ゆでたあとは強く絞りすぎず、手で軽く押して水気を切ります。強く絞ると葉がつぶれて、形も食感もなくなります。
- 小麦粉はバターで1分炒めてから牛乳を少しずつ加えます。粉っぽさが抜け、だまのないなめらかなソースになります。
