レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• 玉ねぎ180g
• にんじん80g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• すりごま大さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは幅5mmの薄切りにし、にんじんは厚さ2mm、幅3mmの細切りにする。豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。
2. 2醤油、味噌、みりん、料理酒を混ぜ、味噌を溶かして合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った脂で玉ねぎとにんじんを中火で5〜6分炒め、にんじんがしんなりするまで火を通す。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。火を止めてすりごまをからめ、器に盛る。

コツ味噌は先に液体調味料で溶いておくと、具材にむらなくからみます。にんじんを薄く切りそろえると、玉ねぎと同じタイミングで柔らかくなります。