レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• ピーマン180g
• 片栗粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• すりごま大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、幅5mm、長さ5cmの細切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、ほぐしながらさらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。すりごまを加えてなじませ、器に盛る。

コツ豚肉は繊維を断って細切りにし、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。ピーマンは短時間で炒め、歯ごたえを残します。