👑豚もも肉とピーマンの細切りごま炒め
細切りにした豚もも肉とピーマンを、にんにくが香る醤油ごま味で炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚もも肉250g
- ピーマン180g
- 片栗粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- すりごま大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、幅5mm、長さ5cmの細切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、ほぐしながらさらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。すりごまを加えてなじませ、器に盛る。
コツ豚肉は繊維を断って細切りにし、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。ピーマンは短時間で炒め、歯ごたえを残します。
ごま炒めをおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切ります。厚みがそろうと、表面が焦げる前に中心まで火が通ります。
- 鶏肉は皮を下にして並べ、3分間は動かさずに焼きます。皮から脂が出て、香ばしい焼き色がつきます。
- 焼いた鶏肉はいったん取り出し、出た脂でねぎを4〜5分炒めます。鶏のうまみが移った脂でねぎに焼き色がつき、甘みが出ます。
